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要搞好食堂管理，需從以下四個(gè)環(huán)節(jié)入手：

一、保證伙食質(zhì)量

首先是伙食質(zhì)量，要改變多數(shù)食堂伙食品種單調(diào)、口味平淡等一般化的傾向，盡可能做到伙食多樣化、營養(yǎng)化和風(fēng)味化，價(jià)格多檔次，以滿足領(lǐng)導(dǎo)和員工的不同需要，使大家吃得飽、吃得好。

二、改善服務(wù)態(tài)度

食堂炊事管理人員要做到待人熱情禮貌，服務(wù)細(xì)致周到。

三、搞好飲食衛(wèi)生

飲食衛(wèi)生是關(guān)系人們健康的大事，切不可有絲毫大意。要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，明確制定食堂衛(wèi)生規(guī)章和操作要求，要對(duì)食堂衛(wèi)生和炊事管理人員衛(wèi)生進(jìn)行經(jīng)常性檢查，并對(duì)炊事管理人員進(jìn)行定期健康檢查，堵塞一切漏洞，嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，防止“病從口入”。

四、搞好成本核算

應(yīng)千方百計(jì)減少消耗，降低伙食成本，維持收支平衡。